PRECEDENTE
Risotto alla parmigiana con tartufo e uovo
Risotto alla parmigiana con scaglie di tartufo
Tempo di preparazione: 18 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti (per 2/3 porzioni)
250 gr riso carnaroli terredelbosco
750 ml di brodo vegetale
2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva
1 tartufo fresco piccolo
Formaggio pecorino 60 gr
Burro 30 gr
1 bicchiere di vino bianco secco
1 uovo per porzione
sale e pepe qb
Preparazione
1) Preparare 750 ml di brodo vegetale, consigliamo fatto in casa, ma per problemi di tempo va bene anche quello già pronto; una volta preparato, tenere il brodo ben caldo, deve quasi sobbolire.
3) In una pentola larga dal fondo spesso scaldare l'olio e aggiungere il riso carnaroli terredelbosco. Tostare il tutto finchè non sarà ben caldo; a piacere si può sfumare il riso con del vino bianco secco, per ottenere un profumo più accentuato.
4) Procedere alla cottura del riso: aggiungere tutto il brodo in una volta, alzare la fiamma, riportare a bollore per poi abbassare la fiamma fino a farlo appena sobbolire. Mettete un coperchio sopra la pentola e lasciare cuocere per 18/20 minuti. In caso aggiungete un goccio d'acqua se il brodo si restringe troppo.
5) Portare a cottura il riso (18 minuti circa). Spegnere il fuoco, aggiungere il formaggio, il burro e mantecate.
6) Impiattate il riso, grattate una dose generosa di tartufo fresco sopra e guarnite con l'uovo crudo. Un risotto che ricorda la famosa pasta alla carbonara, che viene accentuato dal sapore e dal profumo del tartufo :-)
7) Buon appetito!
Scopri il riso terredelbosco!
